Cultura popular de "louça"

Cultura popular de "louça"

A cultura popular chinesa usou utensílios de mesa muito cedo. A história do uso de colheres tem cerca de 8.000 anos, e a história do uso de garfos tem cerca de 4.000 anos. Em uso, 51 garfos de jantar agrupados em um pacote foram desenterrados da tumba dos Reinos Combatentes em Luoyang, Henan. Após o período dos Reinos Combatentes, a bifurcação pode ter sido eliminada e havia poucos registros e objetos reais. A divisão do trabalho entre colheres e pauzinhos era muito clara no período pré-Qin. Colheres eram usadas para comer e pauzinhos para comer os vegetais da sopa. “Notas diversas de Yunxian” contém: “Xiang Fan esperou, há pratos de flores laqueados, pauzinhos Ke Dou e colheres de rabo de peixe”.

História engraçada sobre talheres

No vizinho Japão, é senso comum colocar os pauzinhos na horizontal, mas no povo chinês geralmente os colocam na vertical. O método de colocar os pauzinhos por si só pode abrir uma grande teoria da cultura comparada. Na verdade, o autor certa vez testemunhou um estudioso discutindo as diferenças entre as culturas chinesa e japonesa com base na disposição dos pauzinhos. No entanto, antes de escrever um artigo tão grande, há uma pergunta simples a ser respondida primeiro. Os pauzinhos foram claramente introduzidos no Japão pela nação chinesa, então por que o Japão criou uma forma de colocar os pauzinhos diferente do nosso país? Inferência a partir da experiência, isso é improvável. Após o restabelecimento das relações diplomáticas entre a China e o Japão, pratos japoneses como hot pot de carne e sushi entraram na China. Ao enfrentar a culinária japonesa pela primeira vez, você deve primeiro aprender o método correto de alimentação e os modos à mesa. Não só na China, quando as pessoas introduzem talheres estrangeiros, têm uma mentalidade comum, ou seja, utilizam os talheres de forma autêntica, tanto quanto possível, e o mesmo acontece quando introduzem facas e garfos de comida ocidental. A este respeito, os antigos japoneses não foram exceção. Se os japoneses mudaram a forma de usar os pauzinhos quando os introduziram, pelo menos deve ser provado que a China coloca os pauzinhos verticalmente desde os tempos antigos.

A esse respeito, o autor certa vez teve uma hipótese: a julgar pelo fato de os pauzinhos japoneses serem colocados horizontalmente, é muito provável que nossos ancestrais também colocassem os pauzinhos horizontalmente nos tempos antigos. No longo curso da história, por alguma razão, os pauzinhos da China foram colocados verticalmente, enquanto o Japão ainda mantém a sua aparência anterior. Para confirmar esta hipótese, o autor consultou diversos materiais, mas durante algum tempo não encontrou nenhuma pista. Pensando bem, isso não é incrível. Ninguém costuma prestar atenção a detalhes como a forma como os pauzinhos são colocados e muito menos registrar a situação naquele momento.

Justamente quando a pesquisa bibliográfica não encontrou nada, o autor acidentalmente encontrou evidências nos murais da Dinastia Tang. Em 1987, vários murais foram encontrados nos túmulos dos túmulos de meados da Dinastia Tang escavados na vila de Nanliwang, condado de Chang'an, província de Shaanxi (agora distrito de Chang'an, cidade de Xi'an), e um deles representava um cena do banquete. Pode-se ver claramente na imagem que os pauzinhos estão colocados horizontalmente na mesa de jantar baixa.

As evidências não param por aí. Nas cenas de banquete retratadas nos murais da Caverna 473 das Grutas de Mogao em Dunhuang, os pauzinhos e as colheres são colocados horizontalmente. Além disso, os murais que retratam cenas de casamento na Segunda e Quinta Grutas de Yulin também são evidências circunstanciais. Embora a imagem estivesse danificada e apenas parte dela pudesse ser vista, era óbvio que os pauzinhos na frente do homem estavam colocados horizontalmente. Todos esses materiais de imagem provam que, pelo menos antes da Dinastia Tang, os pauzinhos chineses eram colocados horizontalmente.

A evolução das dinastias Song e Yuan

No entanto, quando os pauzinhos colocados horizontalmente foram colocados verticalmente? Li Shangyin da Dinastia Tang apontou em "Evil Appearance" no volume de "Yishan Miscellaneous Compilation" que entre os comportamentos rudes, o mais típico são "pauzinhos horizontais na tigela de sopa" (coloque os pauzinhos horizontalmente na tigela) . Embora este seja um mau hábito denunciado pela "Compilação Diversos de Yishan", não pode ser provado que a opinião de Li Shangyin representava o bom senso da sociedade da época. Assim como os críticos modernos criticariam deliberadamente os costumes seculares desagradáveis, eles apenas criticam o bom senso social e a etiqueta com base em gostos e desgostos pessoais. Além disso, o mau hábito ao qual Li Shangyin se refere é colocar os pauzinhos horizontalmente na tigela, e não colocá-los horizontalmente sobre a mesa. Em segundo lugar, se os pauzinhos foram colocados retos naquele momento, eles também serão colocados retos quando colocados na tigela. Pode-se inferir disso que era relativamente comum os pauzinhos serem colocados horizontalmente na tigela naquela época.

Na verdade, quando Liang Zhangju, da Dinastia Qing, falou sobre este ponto no Volume 8 de "Continued Talk on the Waves", ele testemunhou uma vez que o costume de "pendurar os pauzinhos na tigela de sopa" também continuou nas gerações futuras. Diz-se que colocar os pauzinhos horizontalmente na tigela é uma expressão humilde de terminar de comer mais cedo do que os mais velhos e os chefes. Na Dinastia Ming, Ming Taizu odiava esse costume, e só depois disso foi considerado um comportamento rude.

De acordo com Liang Zhangju, na Dinastia Ming, era considerado rude colocar os pauzinhos de lado na tigela após uma refeição. Supondo que esteja associado a isso, colocar os pauzinhos na horizontal antes das refeições tornou-se um tabu naquela época, e pode-se especular que o hábito de colocar os pauzinhos na vertical só foi formado depois da Dinastia Ming.

Mas este não é o caso. No Templo Kaihua, na cidade de Gaoping, província de Shanxi, há um mural da Dinastia Song intitulado "A História do Príncipe das Coisas Boas". A imagem do mural não é muito nítida, mas ainda é possível perceber que os pauzinhos estão colocados retos.

Outro pergaminho intitulado "Banquete Noturno de Han Xizai" é obra de Gu Hongzhong, um pintor das Cinco Dinastias, que descreve a vida de Han Xizai, um ministro da Dinastia Tang do Sul, que estava extremamente feliz. No entanto, de acordo com novos resultados de pesquisas publicados na década de 1970, pode-se inferir do método de pintura, das roupas e dos movimentos dos personagens da pintura que ela foi criada não na Dinastia Tang do Sul, mas no início da Dinastia Song (Shen Congwen , 1981).

Na verdade, existem várias versões de "Imagem do Banquete Noturno de Han Xizai", com diferenças sutis nos detalhes. Não se vêem pauzinhos na versão recolhida pelo Museu do Palácio. Há pauzinhos na marca d'água do bloco de madeira de Rongbaozhai, e os pauzinhos são colocados verticalmente. Por que os pauzinhos apareceram neste último? Os pauzinhos fazem parte da pintura original ou foram acrescentados por gerações posteriores? Não posso ter certeza agora. Mas, resumindo, o costume de colocar os pauzinhos na vertical surgiu depois da Dinastia Song e não deveria haver problema com isso.

No "Shi Lin Guang Ji" compilado por Chen Yuanliang na Dinastia Song, há uma ilustração representando oficiais mongóis "jogando no duplo seis". A versão original de "Shi Lin Guang Ji" estava errada e uma versão suplementar foi publicada na Dinastia Yuan e amplamente divulgada. As ilustrações se misturam com obras da Dinastia Yuan. Ou seja, na Dinastia Song e, o mais tardar, na Dinastia Yuan, tornou-se um costume colocar os pauzinhos na vertical.

Na Dinastia Ming, a técnica de impressão fez grandes progressos e foi publicado um grande número de livros com ilustrações. Muitas ilustrações têm mesas de jantar e os pauzinhos nas fotos estão todos colocados na vertical, sem exceção. As ilustrações de "A História de Jin Bi" (editado por Zheng Yiwei) publicadas no período Wanli são um exemplo.

do tapete à mesa

Ao longo da história, a dieta e o estilo de vida das pessoas passaram por mudanças radicais entre as dinastias Tang e Song. Nos túmulos da Dinastia Han Oriental, foi usado um grande número de tijolos de parede esculpidos com retratos. Uma extremidade da dieta e dos hábitos alimentares da época pode ser conhecida por esses retratos. No "Retrato de viagens e banquetes" descoberto em Chengdu, Sichuan, há cenas de banquetes da Dinastia Han Oriental. Os participantes comem e bebem sentados em esteiras, e os pratos são dispostos em mesas de comida curtas. Estes materiais mostram que, tal como a China e o Japão na Dinastia Han Oriental, cadeiras e mesas não eram utilizadas.

Nos murais de Wangcun, Nanli, Shaanxi, mencionados acima, o anfitrião e os convidados não estão sentados em esteiras, mas em bancos de pernas curtas, e a mesa de jantar ainda é uma mesa de pernas curtas. Pode-se perceber que desde a Dinastia Tang as pessoas não se sentavam mais em esteiras.

Para compreender os costumes e hábitos da Dinastia Tang, o "Gong Le Tu" recolhido pelo Museu do Palácio Nacional de Taipei é um material importante que não pode ser ignorado. As pinturas existentes são cópias da Dinastia Song, e a original foi concluída em meados da Dinastia Tang (Shen Congwen, 1981). "Palace Music Picture" retrata a cena de nobres da corte bebendo chá enquanto ouvem música. Percebe-se pela pintura que é comum o uso de cadeiras e mesas na vida da corte.

Esta "Imagem Gongle" foi feita na mesma época dos murais dos túmulos em Wangcun, Nanli, Shaanxi, ambos na Dinastia Tang Média. Porém, comparando os dois, podemos descobrir que os formatos e a utilização das mesas e cadeiras são diferentes. É óbvio que os objectos do quotidiano e a sua utilização são diferentes em diferentes classes.

Então, quando começou o costume de comer à mesa, como agora?

Olhando novamente para a "Imagem do Banquete Noturno de Han Xizai", podemos ver que o uso de cadeiras e mesas na Dinastia Song é aproximadamente o mesmo que é agora. É claro que esta pintura retrata burocratas de alto nível vivendo no centro do poder e suas vidas são incomparáveis ​​com as das pessoas comuns. Então, como era a vida das pessoas comuns naquela época?

Entre os murais desenterrados dos túmulos da Dinastia Song, há um quadro chamado "Banquete". A figura da foto é o dono do túmulo, cuja identidade é desconhecida. A julgar pelas roupas e pelas necessidades diárias, não se parece com a classe alta, mas também empregam pessoas, presumivelmente com um certo estatuto e força económica, talvez funcionários de nível inferior ou pequenos empresários. Diferente das cadeiras e mesas requintadas do “Banquete Noturno Han Xizai”, as cadeiras e mesas do “Banquet” são relativamente rústicas. Mas a partir deste mural pode-se perceber que cadeiras e mesas eram amplamente utilizadas na vida cotidiana das pessoas comuns na Dinastia Song.

Colocação simples de pauzinhos e facas de mesa

Do estilo de vida de sentar em esteiras ao uso de cadeiras e mesas, essa mudança não tem relação direta com o uso dos pauzinhos. Por que os pauzinhos colocados horizontalmente tornaram-se verticais durante um período de tempo desde a Dinastia Song até a Dinastia Yuan?

As Cinco Dinastias e Dez Reinos entre Tang e Song foram uma época de turbulência. Durante este período, os nômades do norte entraram nas Planícies Centrais, um após o outro, e estabeleceram dinastias. Acompanhado por isso, muitas minorias étnicas imigraram para as residências da nacionalidade Han. Como se dedicam à criação de animais e comem carne como alimento básico, é claro que usam facas de mesa para comer. Facas afiadas podem machucar pessoas acidentalmente, por isso é natural colocar a ponta da faca voltada para a direção oposta ao comer. Este ponto pode ser visto à primeira vista apenas observando a etiqueta alimentar ocidental de usar garfo e faca.

Na verdade, ao saborear a culinária mongol, verifica-se que a faca de mesa está colocada na vertical. Durante o período das Cinco Dinastias e dos Dez Reinos, os hábitos alimentares dos nômades mudaram para o sul, através de uma grande área. Não é difícil imaginar que as pessoas que imigraram para cá ainda mantenham o hábito de usar facas e, naturalmente, também colocam os pauzinhos na vertical, como facas de mesa. Mesmo na corte do centro cultural, começando pelo imperador, os altos burocratas dos nômades colocavam inconscientemente os pauzinhos na vertical. Desde os tempos antigos, os banquetes têm sido realizados frequentemente como um ritual para mostrar a autoridade do imperador. Os regimes minoritários também centraram-se no imperador e herdaram a tradição dos banquetes. Entre eles, o hábito de colocar os pauzinhos na vertical pode ter penetrado gradativamente na alta burocracia. Além disso, os chineses costumam usar pauzinhos com seção transversal redonda. Na vida de usar mesas e cadeiras, colocar os pauzinhos na vertical pode evitar que eles caiam da mesa.

Curiosamente, a popularização das cadeiras e mesas, bem como a mudança na disposição dos pauzinhos, ocorreu quase ao mesmo tempo. O nome original da cadeira é "Hu Bed", que foi introduzida nas regiões ocidentais. É uma cadeira dobrável e mais tarde evoluiu para uma cadeira moderna. Como mencionado anteriormente, depois das dinastias Song e Yuan, as mesas e cadeiras tornaram-se basicamente populares entre as pessoas. Nesse período, os pauzinhos também passaram da horizontal para a vertical. Embora não haja relação causal entre os dois, nada mais é do que uma coincidência intrigante.

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