Classificação e uso de notícias de talheres

Talheres referem-se a utensílios não comestíveis que entram em contato direto com os alimentos durante as refeições, utensílios e utensílios utilizados para auxiliar na distribuição ou ingestão de alimentos.

Existem também muitos talheres descartáveis ​​no mercado, o que não é bom para o meio ambiente, e também existem alguns talheres feitos de materiais degradáveis.

Os utensílios de mesa incluem conjuntos completos, incluindo talheres de concha de ostra, utensílios de metal, talheres de cerâmica, serviço de chá, conjunto de vinho, conjunto de vidro, conjunto de papel, conjunto de plástico e uma variedade de ferramentas de recipiente com diferentes usos (como tigelas, pires, xícaras, potes , etc.) etc.) e utensílios manuais (como pauzinhos, facas, garfos, colheres, canudos, palitos, etc.) e outros utensílios.

Classificação de materiais

Talheres de concha de ostra, também conhecidos como talheres de concha de ostra ecologicamente corretos, são um novo material feito de pó de casca de ostra + pó cerâmico + resina PP, além de materiais poliméricos. Este novo tipo de resina é à prova d'água, forte, resistente ao calor e não inflamável. É propício à redução do fenômeno de corte de árvores para fazer papel e à economia de recursos petrolíferos, além de não ser tóxico e ecologicamente correto.

Os talheres de concha de ostra são usados ​​​​na indústria de catering e na indústria de catering infantil devido à sua leveza, beleza, resistência a altas e baixas temperaturas e desempenho não frágil.

Desempenho de utensílios de mesa Oyster Shell (três altos): Alto brilho (110°) Resistência a altas temperaturas (180°C) Alta resistência (resistência a quedas)

Vantagens dos utensílios de mesa com casca de ostra:

Pode ser utilizado em fornos de micro-ondas e armários de desinfecção, e não estoura em altas temperaturas;

Os talheres de concha de ostra do mar são antiaderentes, não tóxicos, isentos de chumbo e não contêm gases nocivos, e seus indicadores de proteção ambiental atingiram os padrões internacionais;

Produtos de mesa de concha de ostra: brilho brilhante, fácil de colorir, condução lenta de calor, não quente, bordas lisas, toque delicado, fácil de limpar.

Padrões de implementação de qualidade de talheres de concha de ostra: o produto passou no teste GB/T20197 -2006; o produto passou no padrão SGS; o produto foi aprovado na inspeção de recipientes de alimentos da FDA dos EUA.

Louça de cerâmica: A cerâmica foi reconhecida como louça não tóxica no passado e houve relatos de envenenamento pelo uso de louça de porcelana. Acontece que o belo revestimento (esmalte) de alguns talheres de porcelana contém chumbo. Se a temperatura não for suficiente na queima da porcelana ou se os ingredientes do esmalte não atenderem aos padrões, a louça pode conter mais chumbo. Quando a comida entra em contato com os talheres, o chumbo pode respingar na superfície da cobertura e entrar na comida. Portanto, aqueles produtos cerâmicos com esmalte espinhoso, manchado, irregular ou mesmo rachaduras na superfície não são adequados para louças. Ao escolher talheres de porcelana, use o dedo indicador para dar tapinhas leves na porcelana. Se você conseguir emitir um som nítido, significa que o embrião de porcelana é delicado e bem queimado. A qualidade do germe é ruim.

talheres de vidro

Limpo e higiênico, geralmente livre de substâncias tóxicas. Mas os talheres de vidro são frágeis e às vezes "mofados". Isso ocorre porque o vidro fica muito tempo corroído pela água, o que produzirá substâncias nocivas à saúde humana, que devem ser lavadas frequentemente com detergente alcalino.

Talheres esmaltados

Os produtos esmaltados têm boa resistência mecânica, são fortes, não são fáceis de quebrar e têm boa resistência ao calor e podem suportar uma ampla gama de mudanças de temperatura. A textura é lisa, compacta e não é fácil de ser contaminada com poeira, limpa e durável. A desvantagem dos produtos esmaltados é que eles geralmente ficam rachados e quebrados após serem atingidos por forças externas. A camada externa dos produtos de esmalte é na verdade uma camada de esmalte, que contém substâncias como o silicato de alumínio, que será transferida para os alimentos se forem danificados. Portanto, na compra de louças esmaltadas, é necessário que a superfície seja lisa e plana, o esmalte seja uniforme, a cor seja brilhante e não haja pó de base transparente e fenômeno embrionário.

talheres de madeira

A maior vantagem dos talheres de bambu e madeira é que são de fácil obtenção de materiais e não apresentam efeitos tóxicos de produtos químicos. Mas o seu ponto fraco é que são mais propensos a estarem poluídos e mofados do que outros utensílios de mesa. Se você não prestar atenção à desinfecção, é fácil causar doenças infecciosas intestinais.

talheres de cobre

Muitas pessoas usam talheres de cobre, panelas de cobre, colheres de cobre, panelas quentes de cobre e assim por diante. Na superfície dos talheres de cobre, muitas vezes você pode ver um pó azul esverdeado, chamado ferrugem do cobre, que não é tóxico. Mas, para fins de limpeza, é melhor lixar a superfície dos utensílios de cobre antes de servir os alimentos.

talheres de ferro

De modo geral, os talheres de ferro não são tóxicos. Mas o ferro enferruja facilmente e a ferrugem pode causar náuseas, vômitos, diarréia, indisposição, falta de apetite e outras doenças. Além disso, não é aconselhável usar recipientes de ferro para guardar óleo de cozinha, pois o óleo é fácil de oxidar e deteriorar se for armazenado no ferro por muito tempo. Ao mesmo tempo, é melhor não usar recipientes de ferro para cozinhar alimentos e bebidas ricos em taninos, como sucos de frutas, produtos com açúcar mascavo, chá, café, etc.

talheres de alumínio

Não tóxico, leve, durável, de alta qualidade e preço baixo, mas o alumínio se acumula muito no corpo humano, o que pode acelerar o envelhecimento e ter certo efeito adverso na memória das pessoas. Talheres de alumínio não são adequados para cozinhar alimentos ácidos e alcalinos, nem para armazenamento a longo prazo de refeições e alimentos salgados.

Talheres de ferro e alumínio não devem ser usados ​​juntos, pois alumínio e ferro são dois metais com atividades químicas diferentes. Quando há água, o alumínio e o ferro podem formar uma bateria química. trazer maiores danos à saúde humana.

Talheres de melamina

Os talheres de melamina, também conhecidos como produtos de melamina Jingmei, são formados por aquecimento e prensagem de pó de resina melamínica. É amplamente utilizado na indústria de catering e na indústria de catering infantil por sua leveza, beleza, resistência a baixas temperaturas e propriedades não frágeis.

Os talheres de melamina pertencem a um polímero de alto peso molecular, a abreviatura em inglês é MF e seus monômeros são formaldeído e melamina. Solução aquosa de formaldeído a 37% é usada na reação, e a proporção molar de formaldeído e melamina é de 2 a 3. Estudos demonstraram que: com o aumento da quantidade de formaldeído, a quantidade de ligação do formaldeído também aumenta, e a reação é fácil de realizar; alterando a quantidade de formaldeído, podem ser preparadas resinas melamínicas obtidas a partir de diferentes metilol melaminas. Quando o pH do sistema de reação = 8,5, a reação secundária é menor, a reação é fácil de controlar; a temperatura é alta, a velocidade da reação é rápida e tem pouco efeito na quantidade de formaldeído ligado na faixa de 54 ~ 80°C.

Talheres de plástico

Os talheres de plástico comumente usados ​​são basicamente feitos de polietileno e polipropileno. Este é um plástico não tóxico aprovado pelos departamentos de saúde da maioria dos países. Caixas de açúcar, bandejas de chá, tigelas de arroz, garrafas de água gelada, garrafas de leite, etc. existentes no mercado são todas feitas desse tipo de plástico. Mas o cloreto de polivinila, que tem estrutura molecular semelhante à do polietileno, é uma molécula perigosa. Descobriu-se que um raro hemangioma do fígado está quase relacionado a pessoas que são frequentemente expostas ao cloreto de polivinila. Portanto, ao utilizar produtos plásticos, devemos estar atentos a quais são suas matérias-primas? Quando não há manual do produto em mãos, os seguintes métodos podem ser usados ​​para identificá-lo: todos os produtos plásticos que são macios ao toque, são inflamáveis ​​em caso de incêndio e apresentam chama amarela e cheiro de parafina quando queimados, não são tóxicos. polietileno ou polipropileno. Todos os plásticos que parecem pegajosos ao toque, são difíceis de queimar em caso de incêndio, têm uma chama verde quando queimados e têm um cheiro forte são cloreto de polivinila e não devem ser usados ​​como recipientes para alimentos. Não escolha talheres de plástico de cores vivas. De acordo com os testes, a liberação de elementos de metais pesados, como chumbo e cádmio, nos padrões de cores de alguns talheres de plástico excede o padrão. Por isso, procure escolher aqueles que não tenham padrões decorativos e sejam incolores e insípidos.

talheres de casal

Como o nome sugere, são talheres aos pares, exclusivos para casais. Captura a ideia de busca de testemunho entre casais modernos e cria uma louça prática, bonita e única para expressar o amor.

Talheres antibacterianos

Também conhecido como esterilização de talheres, é utilizado para adicionar agentes antibacterianos às matérias-primas dos talheres para que os talheres possam ser esterilizados sem qualquer tratamento. Os materiais de esterilização de talheres incluem principalmente talheres esterilizantes de melamina, talheres esterilizantes de aço inoxidável, talheres esterilizantes de liga e talheres esterilizantes de cerâmica. Este tipo de talheres utiliza o princípio da esterilização com nanoprata, que pode matar as bactérias na superfície dos talheres.

Desinfetar talheres

Refere-se aos talheres que foram desinfetados por métodos especiais para matar microorganismos patogênicos. Não escolha pauzinhos pintados, pois a tinta contém substâncias tóxicas como chumbo e cádmio.

Talheres descartáveis

Talheres descartáveis ​​feitos de plástico, material com alta formação de espuma, papel revestido, etc. após um uso.

Classificação do país

A louça é dividida de acordo com o país, que pode ser dividida em louça chinesa e louça ocidental. Os talheres chineses são os talheres comumente usados ​​pelos chineses para comer, como os pauzinhos, e os chamados talheres ocidentais são os talheres especiais para comer comida ocidental, geralmente incluindo facas e garfos. Devido ao desenvolvimento da indústria de restauração do meu país, os hotéis e restaurantes utilizam geralmente talheres públicos, que não são higiénicos, pelo que vários talheres de desinfecção surgiram um após o outro, mostrando uma série de empresas tomando como exemplo os equipamentos de desinfecção.

Métodos comuns de desinfecção

1) Desinfecção por ebulição: Coloque os talheres lavados em água fervente por 2 a 5 minutos para desinfecção.

2) Desinfecção a vapor: Coloque os talheres limpos em um armário ou caixa de vapor e, quando a temperatura subir para 100°C, esterilize por 5 a 10 minutos.

3) Desinfecção de fornos: como gabinetes de desinfecção por infravermelho, etc., a temperatura geralmente fica em torno de 120 ° C e a desinfecção leva de 15 a 20 minutos.

4) Desinfecção química: Desinfete louças com desinfetante para louças.

Requisitos para desinfecção química:

1. O desinfetante selecionado deve ser um desinfetante de louça aprovado pelo departamento administrativo de saúde, e desinfetantes que não sejam de mesa não podem ser usados ​​para desinfecção de louças.

2. A concentração do desinfetante de louça utilizado para desinfecção deve atingir a concentração especificada no manual do produto.

3. Mergulhe os talheres na solução desinfetante por 10 a 15 minutos. A louça não deve expor a superfície da solução desinfetante.

4. Após a desinfecção da louça, deve-se usar água corrente para remover o desinfetante residual da superfície da louça e remover o cheiro peculiar. Ao utilizar a desinfecção química, o desinfetante deve ser atualizado a qualquer momento e não deve ser usado repetidamente por muito tempo.

5) Máquina de lavar louça

Ao usar máquinas de lavar e desinfetar louças para lavar e desinfetar louças, deve-se prestar atenção às seguintes questões:

1. A colocação dos talheres no escorredor de lavagem deve atender aos requisitos definidos, não devendo ser empilhados aleatoriamente, para não prejudicar o efeito da lavagem e desinfecção.

2. A temperatura da água de trabalho da máquina de lavar é controlada em cerca de 80°C.

3. As soluções de lavagem e desinfecção devem ser preparadas temporariamente e substituídas a qualquer momento.

4. Após a conclusão da descontaminação, deve-se verificar o efeito da lavagem e desinfecção dos talheres. Se os requisitos de higiene não puderem ser cumpridos, a lavagem e desinfecção deverão ser realizadas novamente.

5. A máquina de lavar louça deve ser inspecionada frequentemente para manter a sua condição normal de funcionamento.

Critério de eleição

Normas de lavagem e desinfecção de louças:

1. A superfície dos talheres é lisa e limpa, sem manchas de óleo, sem cheiro peculiar e seca.

2. A quantidade residual de alquiliodato de sódio nos talheres é inferior a 0,1 mg/100 centímetros quadrados e o cloro residual livre é inferior a 0,3 mg/L.

3. As bactérias coliformes nos talheres têm menos de 3/100 centímetros quadrados e nenhuma bactéria patogênica pode ser detectada.

Mal-entendido sobre desinfecção

Para utensílios de mesa, a fervura em alta temperatura é de fato o método de desinfecção mais comum, e muitos germes podem ser mortos pela desinfecção em alta temperatura. No entanto, duas condições devem ser atendidas para que a desinfecção em alta temperatura realmente alcance o efeito: uma é a temperatura de ação e a outra é o tempo de ação.

Existem muitos tipos de microrganismos nas doenças transmitidas pelo intestino, e as bactérias que frequentemente causam diarreia aguda incluem Escherichia coli patogênica, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae e Bacillus cereus. A maioria destas bactérias só pode morrer depois de serem aquecidas a 100°C durante 1-3 minutos ou aquecidas a 80°C durante 10 minutos. Se a temperatura de aquecimento for de 56°C, estas bactérias ainda podem sobreviver após aquecimento durante 30 minutos. Além disso, algumas bactérias são mais resistentes à febre alta, como os esporos do antraz e os esporos do cereus.

Portanto, escaldar a tigela com água fervente antes de comer só pode matar um número muito pequeno de microrganismos devido à temperatura e tempo de ação insuficientes, e não pode garantir a morte da maioria dos microrganismos patogênicos. Ferver, cozinhar no vapor ou usar infravermelho para esterilizar armários são opções para obter resultados. Se for utilizada fervura, para obter uma verdadeira desinfecção, deve-se ferver um pouco. Geralmente leva de 15 a 30 minutos para esterilizar o armário com raios infravermelhos.